fbpx

О компании

«Мы молодая быстро растущая компания, стремящаяся стать ведущей в отрасли консультирования бизнес проектов пищевой промышленности»

— Основатель компании Дытченков Алексей

Вдохновением зарождения компании является два ключевых фактора:

Идея, это еще не описанный бизнес процесс.

Проблемы с проектированием пищевых производств: работа, основанная только на теоретических знаниях, без опыта практического управления подобными проектами, приводит к реализации нежизнеспособного производства. 

Консалтинг

Команда AW Food Consultants трансформирует вашу идею в описанный и прозрачный бизнес-процесс, что позволяет управлять рисками на всех стадиях проекта.

Наша задача – сделать гибкий проект, готовый к изменениям рынка и помочь системе управления в достижении заявленных целей!

Важно в условиях постоянно меняющегося рынка, быть не в роли «догоняющего», а иметь все возможности для быстрого изменения — начиная от процессов и заканчивая выпускаемым ассортиментом.

Мы объединяем производство, логистику и информационные технологии в единый механизм развития вашего бизнеса!

Проектирование

Стремление поставщиков оборудования ухватить” объект на поставку оборудования и за минимальный бюджет разработать проект ТХ (Затраченный бюджет на проектирование компенсируется на поставке оборудования) приводят к невозможности лавирования в проекте другим оборудованием и вынужденной покупкой оборудования у компании поставщика, готовивший проект, а так же только теоретические знания, без опыта управления, приводят не к жизнеспособному проекту!

Все наши специалисты имеют непосредственное отношение к производству:
— работали на крупных производствах, проектировали, рассчитывали бизнес-кейсы, автоматизировали процессы, вели подбор и тестирование оборудования, авторский надзор, участвовали в запусках с “0” производств полного цикла, знают требования и нормы СанПин, ISO 22000 / 9000 и требования НАССР
Успешно прошли обучения и принимали непосредственное участие в сертификации производств.
Мы знаем, что проект на бумаге без грамотного менеджмента, не будет работать по запланированному плану и не важно какой это проект — от небольших производств покрывающие рестораны до Фабрики Кухни покрывающие сети.
Мы консультируем и ведем проекты от начала зарождения идеи до реализации, а так же поддержки Вашего производства.

Автоматизация

Стремление к сокращению издержек, оптимизации циклов работы и прозрачности операционных процессов на производстве, привело нас к созданию собственного модуля управления пищевым производством ISF-System. Наше решение позволяет управлять себестоимостью, планированием, альтернативным сырьем в ТК, а так же нагрузками на персонал и оборудования в режиме реального времени, в независимости от возможностей оборудования подключаться к сети.

(далее…)

С чего начинается наша работа

Чтобы определить необходимый объем планирования и проектирования — мы начинаем нашу работу со сбора и анализа требований, уделяя особое внимание следующим вопросам:

  • 1 Цель проекта
  • 2 Планируемый ассортимент и его объёмы
  • 3 Планируемый потребительский спрос
    (B2B - business to business/B2C - business to client)
  • 4 Планируемые сроки годности выпускаемой продукции
  • 5 Требования к отгрузкам
    (Время доставки / Количество рейсов /Плечо доставки)
  • 6 Прогнозируемый рост в перcпективе развития
  • 7 Достижение конкурентоспособных цен и связанных с этим сокращений затрат
  • 8 При имеющимся собственном производстве - возможность расширения / оптимизации процессов

Пищевая безопасность, оптимизированные процессы и экономическая эффективность —  главные задачи  AW Food Consultants

На любом пищевом производстве:

В столовых, кафетериях, ресторанах, dark kitchen, комбинатах питания и фабриках кухнях, все, кто производит продукты питания, сталкиваются с несколькими проблемами:

1. Обеспечение безопасности продукции и максимальный уровень санитарии, производство должно соответствовать международным требованиям GMP и Российским СанПин, с учтенными рекомендациями HACCP

2. В то же время операции должны быть экономически эффективными. Решение этих задач требует абсолютно прозрачных и эффективных производственных процессов и идеально синхронизированных цепочек поставок и в каждый момент времени видеть картину целиком от закупки и хранения сырья на складах до себестоимости выпускаемой продукции в режиме online.

Специалисты компании AW Food Consultants всегда применяют свои всесторонние навыки в области проектирования, автоматизации и цифровизации — подходя к каждому проекту индивидуально

Безопасность пищевых продуктов является общей ответственностью, и мы, консультанты AW Food, верим и поддерживаем  эту философию!

С нами Вы можете быть уверены в оптимальном планировании вашего производства, которое уже начинается на предварительном этапе проекта.

Консалтинг и проектирование

Мы разделяем два основных направления нашей работы:

По новым объектам:

  • Сбор и оценка текущий ситуации (AS IS) при наличии действующего производства
  • Составление вариативного бизнес-кейса с возможными опциями (to BE)
  • Сбор исходных данных и определение характеристики объекта.
  • Анализ ассортиментной матрицы и планируемые объемы производства
  • Формирование производственного процесса
  • Выбор технологии промышленной переработки продуктов питания на планируемом производстве (cook&chill, cook&hold, cook&freeze, пастеризация, CapKold, M.A.P., sous-vide, vacuum&cook, slow cooking, HPP и другие)
  • Расчёт требуемых площадей для производства с учетом цеховых нагрузок
  • Этап проектирования производства
  • Подбор оборудования (Основное, Вспомогательное, Дополнительное)
  • Технический проект — (Монтажные планы, точки подключения оборудования к инженерным системам (ВиК, Электроснабжение, Трапы, СКС, подвесные розетки, ГМС, Централизованная Система подачи моющих средств, пути заноса оборудования, рекомендации по отделке, полная спецификация оборудования (Включая мощности, типы подключения, требования к сбросу) ПЗ, Рекомендации к подключению)
  • Расчёт человеческих ресурсов (производственного и вспомогательного персонала)
  • Планирование производства и логистики
  • Авторский надзор на время строительства и запуска
  • Консультирование по строительным материалам согласно нормам ISO и HACCP
  • Помощь в подготовке к сертификации производства по нормам ISO и HACCР (Пакет документов)
  • Индивидуальное управление проектами
  • Разработка и внедрение ассортимента
  • Описание бизнес-процессов с матрицей RACI
  • Обучение персонала

По действующим объектам:

  • Анализ ассортимента (ABC — анализ, Анализ трафика, обновление и внедрение ассортимента, адаптация, позиционирование на витрине, составление планограммы)
  • Стандартизация ассортимента и выкладки
  • Оптимизация процессов на местах
  • Написание стратегии развития и дорожной карты на производстве
  • Анализ и оптимизация загрузки оборудования
  • Соблюдение санитарных норм, анализ рисков и критических контрольных точек
  • Загруженность персонала с учётом выпускаемой продукции (расчёт нормы выпуска на количество персонала, включая time-management)
  • Поточность производства, включая минимизацию рисков пересечения продукции
  • Оптимизация процессов на производстве для увеличения норм выпуска готовой продукции (ускорение процесса, изменение алгоритма цепочки выпуска, синхронизация работы оборудования и цехов по суточной потребности)
  • Качество выпускаемой продукции (от качества сырья до сроков годности готовой продукции)
  • Стандартизация управления цехами
  • Автоматизация процессов
  • Внедрение бережного производства
  • Оптимизация затрат (Cost Saving) для снижения с/с и ежемесячного OPEX
  • Анализ добавочной стоимости (ФОТ, Амортизация, Коммунальные платежи)
  • Обучение персонала
  • Мотивация сотрудников (Создание критериев для мотивации персонала -выработка, качество, санитария)
  • Описание бизнес-процессов с матрицей RACI
  • Внедрение контроля уровня сервиса SL (Service Level)
  • Трансформация производства

Опыт работы

Обратная связь!

Свяжитесь с нами через обратную форму или напишите нам на почту. Мы свяжемся с вами

consultants@awfood.ru

МОСКВА

129343

Проезд Серебрякова, 14 стр 9, офис 9104

+7 (495)-748-97-26