Комбинат питания (Консалтинг)

Задача: Разработка нового ассортимента для выхода на B2С продажи. Перепроектирование производства, без нарушения поточности действующего производства производства, а так же с сохранением инженерных коммуникаций (ГАЗ)

Локация: Россия, Волгоград

Площадь пищевого производства: 5580 м2

Количество точек сбыта: 400

Мощность: 30 т/сутки

Функциональное назначение:

Обеспечение школ социальным питанием

Ассортимент:

Готовая кулинария

Салаты

Творожные П.Ф.

Замороженное продукция и мясные ПФ

ХБ изделия для школьного питания

Упаковка:

Flow-pack /Индивидуальная пластиковая упаковка / Гофрокороб / Ящики

Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков категории скоропортящихся товаров, отгрузка замороженной продукции из стока хранения

Наша работа:

Проведен анализ рынка готовой кулинарной продукции (Ready to eat) в регионе
Определен, разработан и внедрен актуальный ассортимент
Описание схем, технологических потоков
Подбор потребительской и логистической упаковки
Перепроектировано производство с учетом требований к технологическому процессу, пищевой безопасностей и требований разделению потоков социального питания
Организован раздельный процесс потребности и отгрузки готовой продукции
Проведено обучение персонала к технологии и упаковки