Фабрика кухня

Фабрика Кухня

  Локация : ЛО

  Площадь ФК: 19500 м2

  Количество SKU : 250

  Мощность 65т/сутки

  Функциональное назначение :

Обеспечение собственной готовой кулинарией, кондитерскими и хлебобулочными изделиями сеть супермаркетов

  Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса, птицы и рыбы

Готовая кулинария и салаты категории fresh (в том числе изделия японской кухни)

Готовая кулинария с длительным сроком хранения ( Технология Пастеризации\Стерилизации)

Приготовление супов

Приготовление сэндвичей (Клабы, роллы, панини, круассаны)

Мучные и хлебобулочные  изделия

Мучные П/Ф для дальнейшего приготовления на местах

Кондитерские изделия

 Упаковка:

ГМС / Вакуум / Короба / крафт-картон / Ящики

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков, кроме продукции автоклав

  Наша работа:

Проект Фабрики кухни от идеи зарождения до реализации:

  1. Аудит и консалтинг
  2. Расчёт бизнес — кейса (AS — TO BE)
  3. Проектирование (Дизайн проект, проект стадии «П» и «Р» с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)
  4. Проектирование Лаборатории (Микробиология и физхимия)
  5. Написание ТЗ строителям и дальнейший контроль
  6. Подбор оборудования для лаборатории
  7. Подбор оборудования исходя из планируемых объемов (Основное и альтернативное оборудование)
  8. Автоматизация производства (автоматизированная жарка пф и блинов, автоматизированная линия приготовления супов с дальнейшей упаковкой и пастеризацией, упаковка и складирование в гофрокороба и пластиковые оборотные ящики)
  9. Описание схем , технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации
  10. Подбор упаковки, инвентаря, спецодежды, вспомогательного оборудования и т.д.
  11. Автоматизация, внедрение АРМов на рабочих местах

И многое другое в рамках проекта

 

ФК СПБ