Производство мороженого

  Задача: Проектирование пищевого производства кондитерских изделий и мороженного “Gelato” для собственной торговой сети и B2C продаж 

  Локация: Россия, МО, Чеховский район

  Площадь пищевого производства: 2085 м2

  Количество SKU: 55

 Мощность 3т/сутки

  Функциональное назначение :

Обеспечение собственной торговой сети и Retail кондитерской продукцией и мороженым «Gelato»

  Ассортимент:

Кондитерская продукция:

• Рулеты
• Эклеры
• Штучные пирожные
• Нарезные пирожные
• Торты

Мороженое «Gelato» в ассортименте

  Упаковка:

Flow-pack / Индивидуальная крафтовая упаковка / Индивидуальная пластиковая упаковка /Термоконтейнер с крышкой из пенополистирола / Гофрокороб / Ящики

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков категории скоропортящихся товаров, Отгрузка замороженной продукции из стока хранения

  Наша работа:

1. Анализ ассортиментной матрицы и объёмов производства
2. Подбор и утверждение индивидуальной упаковки и этикетки
3. Формирование суточной потребности. Расчеты объемов сырья, готовой продукции, технологического оборудования, планируемого штатного расписания

Проектирование пищевого производства:

1. Концепт генерального плана.
2. Дизайн-концепт проекта.
3. Разработка проектной документации пищевого производства (Склады, Экспедиция, производство, 2й этаж) с передачей генподрядчику
4. Разработка принципиальной схемы производственного процесса (блок-схема)
5. Подбор оборудования исходя из планируемых объемов (Основное и альтернативное оборудование), а так же в ценовом  сегменте
6. Описание схем, технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации пищевого производства