Пищевое производство

Назад

Пищевое производство

  Задача: Реализовать идею по запуску пищевого производства с “0”

  Россия, МО

  Площадь: 650м2 (1350м – 2 оператора)

  Количество SKU : 100

  Мощность 700 кг + 500 ед.  комплексных рационов

  Функциональное назначение :

Обеспечение полуфабрикатами высокой степени готовности в собственные рестораны. Обеспечение комплексным питанием сотрудников холдинга.

  Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса, птицы, рыбы и овощей.

Готовая кулинария и салаты категории fresh

Приготовление комплексных обедов (Завтрак; Обед; Ужин)

Приготовление соусов, маринадов

Мучные и хлебобулочные изделия

Мучные П/Ф для дальнейшего приготовления на местах

Пельмени и прочая замороженная продукция

 Упаковка:

ГМС / Вакуум / Короба / крафт-картон / Ящики

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков (Кроме замороженных п/ф)

  Наша работа:

Проект пищевого производства от идеи до реализации:

1. Проектирование (Технологические решения стадии «П» и «Р» с полным разделом ТХ) с учетом 2х операторов и общей зоной склада и экспедиции
2. Подбор оборудования исходя из планируемых объемов (Основное и альтернативное оборудование)
3. Описание схем, технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации
4. Выполнение функций генерального проектировщика  (ВК, ОВИК, Архитектурные решения, конструктивные и объемно-планировочные решения, теплоснабжение, отопление, кондиционирование, пояснительная записка и т.д., с прохождением экспертизы)
5. Написание ТЗ с ведомостью объемов работ
6. Прохождение экспертизы в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области»
7. Подбор и оснащение основным и вспомогательным оборудованием
8. Авторский надзор
9. Обучение
10. Запуск производства

И многое другое в рамках проекта

Whatsapp Facebook Youtube Vk Telegram

Фабрика кухня

  Локация : ЛО

  Площадь ФК: 19500 м2

  Количество SKU : 250

  Мощность 65т/сутки

  Функциональное назначение :

Обеспечение собственной готовой кулинарией, кондитерскими и хлебобулочными изделиями сеть супермаркетов

  Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса, птицы и рыбы

Готовая кулинария и салаты категории fresh (в том числе изделия японской кухни)

Готовая кулинария с длительным сроком хранения ( Технология Пастеризации\Стерилизации)

Приготовление супов

Приготовление сэндвичей (Клабы, роллы, панини, круассаны)

Мучные и хлебобулочные  изделия

Мучные П/Ф для дальнейшего приготовления на местах

Кондитерские изделия

 Упаковка:

ГМС / Вакуум / Короба / крафт-картон / Ящики

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков, кроме продукции автоклав

  Наша работа:

Проект Фабрики кухни от идеи зарождения до реализации:

1. Аудит и консалтинг
2. Расчёт бизнес — кейса (AS — TO BE)
3. Проектирование (Дизайн проект, проект стадии «П» и «Р» с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)
4. Проектирование Лаборатории (Микробиология и физхимия)
5. Написание ТЗ строителям и дальнейший контроль
6. Подбор оборудования для лаборатории
7. Подбор оборудования исходя из планируемых объемов (Основное и альтернативное оборудование)
8. Автоматизация производства (автоматизированная жарка пф и блинов, автоматизированная линия приготовления супов с дальнейшей упаковкой и пастеризацией, упаковка и складирование в гофрокороба и пластиковые оборотные ящики)
9. Описание схем , технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации
10. Подбор упаковки, инвентаря, спецодежды, вспомогательного оборудования и т.д.
11. Автоматизация, внедрение АРМов на рабочих местах

И многое другое в рамках проекта

Фабрика Кухня

Назад

Фабрика - Кухни

  Задача:  От идеи до реализации (управление проектом) Проектирование, СМР, ИТ, Запуск

  Локация: МО, Долгопрудный, Павельцево

  Площадь Фабрики Кухни: 26 000 м2 (2 этажа)

  Количество SKU: 750

 Мощность: 100 т/сутки

  Функциональное назначение:

Обеспечение собственной готовой кулинарии, кондитерскими и пекарскими изделиями сеть супермаркетов

   Ассортимент:

Кондитерские изделия

– Торты

– Пирожные нарезные

– Пирожные штучные

– Рулеты

– Десерты в стакане

Хлебобулочная продукция

– Сдоба

– Кексы

– Маффины

– Бисквиты

– Сочник

– Слойка

– Пирожки

– Мелкоштучная булочная продукция

– Печенья

– Мучные П/Ф для дальнейшего приготовления на местах

Кулинарная продукция

– Готовые кулинарные изделия из рыбы

– Готовые кулинарные изделия из птицы

– Готовые кулинарные изделия из мяса

– Студень, заливное, холодец

– Мучные и творожные изделия

– Гарниры

– Комбинированные блюда

Холодные блюда

– Салаты майонезные

– Салаты слоенные

– Салаты мысленные

– Зеленые салаты

– Корейские салаты

– Холодные закуски

– Клаб-сэндвичи

– Сэндвич роллы

Японские блюда

– Роллы

– Суши

Упаковка:

 

     Flow-pac /Лоток под запайку с МГС / Индивидуальная крафтовая упаковка / Индивидуальная пластиковая упаковка / Вакуумная упаковка / Гофрокороб / Пластиковые оборотные ящики

 

   Исходящая логистика:

 

     Суточная отгрузка без переходящих остатков

Наша работа:

Проект Фабрики кухни от идеи до реализации:

1. Расчёт бизнес – кейса (AS – TO BE) в нескольких интерпретациях с разным функциональным назначением фабрики с утверждением наиболее оптимального варианта
2. Проектирование (Дизайн проект, проект стадии “П” и “Р” с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)
3. Написание ТЗ для СМР и дальнейший контроль
4. Подбор и тендер оборудования исходя из планируемых объемов
5. Описание схем , технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации
6. Проектирование лаборатории, подбор, тендер оборудования
7. Подготовка документов к сертификации производства HACCP
8. Подбор и тендер упаковки, инвентаря, спецодежды, вспомогательного оборудования и т.д.
9. Проработка и внедрение меню на выбранном оборудовании
10. Автоматизация, внедрение АРМов на рабочих местах
11. Описание бизнес-процессов будущего производства включая процессы со смежными подразделениями
12. Описание бизнес требований к ERP и EWM

И многое другое в рамках проекта

Whatsapp Facebook Youtube Vk Telegram

Фабрика Кухня

  Локация : Москва

  Площадь ФК: 8500 м2

  Количество SKU : 900

  Мощность 40т/сутки

  Функциональное назначение :

Обеспечение собственной готовой кулинарии, кондитерскими и пекарскими изделиями  сеть  супермаркетов

  Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса птицы и рыбы

Готовая кулинария и салаты;

Мучные изделия

Кондитерские изделия

 Упаковка:

ГМС / Вакуум / Короба / крафт-картон / Ящики

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков

  Наша работа:

1. Проектирование (Дизайн проект, проект стадии “П” и “Р” с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)
2. Подбор и тендер оборудования исходя из планируемых объемов
3. Проектирование Лаборатории (Микробиология и физ. химия)
4. Описание схем , технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации
5. Подбор упаковки, инвентаря, спецодежды, вспомогательного оборудования и т.д.

И многое другое в рамках проекта

 

---

 

Мясное производство

Мясное производство

Локация : г. Москва

Площадь ФК: 2360 м2

Объем SKU : 70

Функциональное назначение :

1. Обеспечение собственной мясной  продукцией сеть супермаркетов

2. Обеспечение качественным разрубом супермаркеты

Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса и птицы

Крупнокусковые П/Ф для выкладки на витрине

Суточная отгрузка готовой  кулинарии : 3 тонны в сутки

Фабрика кухня

Проектирование и оснащение пищевого производства

Фабрика – кухня

Локация : г. Санкт-Петербург

Площадь ФК: 3700 м2

Объем SKU : 430

Функциональное назначение :

Обеспечение собственной готовой кулинарии  сеть  супермаркетов

Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса птицы и рыбы (рубленные, мелкокусковые) в вакуумной  упаковке и ГМС;

Готовая кулинария и салаты;

Мучные и кондитерские изделия

Суточная отгрузка готовой  кулинарии : 4.6 тонны в сутки

Работа:

Проект: реконструкция действующего пищевого производства

– Проектирование пищевого производства (Разработка проектной документации (Технологический проект))

– подбор оборудования

– строительно-монтажные работы

– Пусконаладочные работы

– Отработка и запуск ассортимента для локального рынка

– запуск производства

– вывод производства в показатели

Фабрика Кухня

Проектирование и оснащение пищевого производства

Локация : г. Москва

Площадь ФК: 2100 м2

Объем SKU : 368

Функциональное назначение :

Обеспечение собственной готовой кулинарии сеть супермаркетов

Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса птицы и рыбы (рубленные, мелкокусковые) в вакуумной  упаковке и ГМС;

Готовая кулинария и салаты;

Мучные изделия.

Суточная отгрузка готовой  кулинарии : 2.7 тонны в сутки

Фабрика Кухня

Фабрика – кухни

Локация : г. Брянск

Площадь ФК: 2700 м2

Объем SKU : >600

Функциональное назначение :

1. Обеспечение собственной продукцией сети баров, столовых, ресторанов, магазинов    кулинарии и кейтеринг

2. Распределительный центр покупной и сопутствующей продукции

Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса, птицы и рыбы (рубленные, мелко- и крупнокусковые) в вакуумной  упаковке и ГМС;

Очищенные и нарезанные овощи в вакууме (сырые и вареные);

Готовая кулинария и салаты;

Мучные изделия.

Суточная отгрузка готовой  кулинарии : 43 000 тыс. порций в сутки

Экспедиция с камерой готовой продукции с запасом 3е суток

Проекты менее 1000 м2

Назад

Пищевое производство

 

  Локация : Россия, Норильск 

  Площадь: 690 м2

  Количество SKU: 250 

  Мощность 1т/сутки 

 

  Функциональное назначение :

Обеспечение полуфабрикатами высокой степени готовности в собственные рестораны. Обеспечение готовой кулинарией сеть супермаркетов. Внутри здания организован Торговый зал 

 

  Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса, птицы, рыбы и овощей.

Готовая кулинария и салаты категории fresh

Сэндвичи

Приготовление соусов, маринадов

Мучные и хлебобулочные изделия

Кондитерские изделия

Мучные П/Ф для дальнейшего приготовления на местах

 

  Упаковка:

ГМС / Вакуум / Ящики

 

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков (Кроме замороженных п/ф)

 

  Наша Работа:

Проектирование Фабрики Кухни (стадии “П” и “Р” с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)

Оснащение оборудованием

Авторский надзор

Разработка ассортимента

Подбор упаковки

Пищевое производство

 

 Локация : Россия, Зеленоград

  Площадь: 720 м2

  Количество SKU: 400

  Мощность 0,8т/сутки

 

 

  Функциональное назначение :

Приготовление рационов готовой кулинарии 

 

 

  Ассортимент:

Готовая кулинария

Салаты 

Сэндвичи

Завтраки

Мучные изделия

Супы

Диетическое питание

 

 

  Упаковка:

ГМС / Вакуум / Термосумки

 

 

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков

 

 

  Наша Работа:

Генеральный проектировщик и генеральный подрядчик

Проектирование всех разделов

Строительно-монтажные работы

Оснащение оборудованием

Авторский надзор

 

 

Производство мороженного и мучных ПФ

 

  Локация : Россия, Москва 

  Площадь: 450 м2

  Количество SKU: 55

  Мощность 1т/сутки 

 

  Функциональное назначение :

Производство мягкого мороженного, сорбетов, мучных выпеченных и замороженных изделий. 

Зона кафе 

 

  Ассортимент:

Мороженое (25 SKU)

Сорбеты (13 SKU) 

Выпеченные изделия (Пицца, Хачапури)

Мучные замороженные  П/Ф

 

  Упаковка:

Индивидуальная

 

  Исходящая логистика:

Отгрузка, через сток хранения

 

  Наша Работа:

Проектирование Фабрики Кухни (стадии “П” и “Р” с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)

Дизайн Кафе

Оснащение оборудованием

 

 

 

 

 

Цех переработки

 

 

 Локация : Россия, Новосибирск

  Площадь: 350 м2

  Количество SKU: 22

  Мощность 3т/сутки 

 

  Функциональное назначение :

Приготовление фруктовых нарезок, пюре и дегидрированных чипсов для собственной сети супермаркетов

 

  Ассортимент:

Замороженные фруктовые пюре

Фруктовые нарезки

Сушеные фруктовые и овощные чипсы

Соуса

 

  Упаковка:

ГМС / Вакуум / Крафт картон /пластиковые банки

 

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков

 

  Наша Работа:

Проектирование цеха переработки (стадии “П” и “Р” с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)

Whatsapp Facebook Youtube Vk Telegram

Производство готовой кулинарии

Пищевое производство готовой кулинарии

Локация : г. Екатеринбург

Площадь ФК: 120 м2

Объем SKU : 80

Функциональное назначение :

Обеспечение собственной продукцией готовой кулинарией, салатов, супов и сэндвичей сети  магазинов   кулинарии под собственной торговой маркой

Ассортимент:

Супы;

Салаты;

Готовая кулинария;

Реализация в брендированные  одноразовые лотки под газ

Сэндвичи – нарезка и подготовка на производстве, сборка в супермаркете

Суточная отгрузка готовой  кулинарии : 500 порций

Наша работа:

Консультация +

1. Дизайн-проект с полным разделом ТХ и передачей строительному генподрядчику
2. Подбор оборудования
3. Разработка ассортимента с *0*
4. Написание Технологических карт с энергетической ценностью и расчетом себестоимости
5. Написание ТУ 
6. Подбор упаковки
7. Подбор инвентаря