fbpx

Поставка пищевого оборудования

ПОСТАВКА И МОНТАЖ ПИЩЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

AW Food Consultants & Proffitrade обеспечит полное сопровождение по поставке оборудования, тестированию и проработке на заводе изготовителе , монтажу и пусконаладочным работам, обучению персонала, вводу в эксплуатацию, гарантийному и постгарантийному обслуживанию

Подбор оборудования

Составление технического задания

Тендер

Размещения заказа

Поставка оборудования

График запуска производства

Таможенный контроль

Монтаж и пусконаладочные работы

Мы сотрудничаем только с теми производителями оборудования, которые являются не только лидерами рынка, но и подтверждают на каждом новом оснащённом объекте полное соответствие всех технических характеристик оборудования, а также до оснащают и дорабатывают свое оборудование для оптимизации процессов

AW Food Consultants & Proffitrade связывают и автоматизируют оборудование разных производителей для удовлетворения требованиям конечного потребителя по производительности и надёжности.

Пример реализованного проекта «под ключ»

Обратитесь к нам и мы расскажем больше про наши реализованные проекты

AW Food Consultants

Фабрика-кухня

Фабрика - Кухня

Проектирование пищевых производств  Задача: Разработка проектной документации «Фабрика-кухня» (Технологический проект)

  Локация: Республика Беларусь, г. Минск

  Площадь пищевого производства: 21170 м2 (2 этажа), 1 этаж – 16250 м2, 2 этаж — 4920 м2

  Количество SKU: 425

 Мощность: 56,1 т/сутки

  Функциональное назначение:

Обеспечение собственной торговой сети супермаркетов, мини маркетов

   Ассортимент:

   

Кондитерские изделия

— Торты

— Торты пластовые

— Пирожные пластовые

— Пирожные нарезные

— Пирожные штучные

— Рулеты

— Десерты в стакане

— Желе в стакане

Хлебобулочная продукция

— Батоны

— Хлеб

— Чиабатта

— Багеты

— Сдоба

— Кексы

— Маффины

— Бисквиты

— Сочник

— Слойка

— Пирожки

— Мелкоштучная булочная продукция

— Пончики

— Печенья

Кулинарная продукция

— Готовые кулинарные изделия из рыбы

— Готовые кулинарные изделия из птицы

— Готовые кулинарные изделия из мяса

— Студень, заливное, холодец

— Мучные и творожные изделия

— Гарниры

— Комбинированные блюда

— Супы

Холодные блюда

— Салаты майонезные

— Салаты слоенные

— Салаты мысленные

— Зеленые салаты

— Корейские салаты

— Холодные закуски

— Клаб-сэндвичи

— Сэндвич роллы

— Бургеры

— Буррито, Смок-твистер

— Полуфабрикаты для пиццы (тесто, начинка, соус)

Японские блюда

— Роллы

— Сеты

Упаковка:

     Flow-pac /Лоток под запайку с МГС / Индивидуальная крафтовая упаковка / Индивидуальная пластиковая упаковка / Вакуумная упаковка / Гофрокороб / Пластиковые оборотные ящики

   Исходящая логистика:

     Суточная отгрузка без переходящих остатков категории скоропортящихся товаров.

  Наша работа:

  1. Анализ AS IS (Data mining)
  2. Расчет бизнес-моделей AS IS и TO BE
  3. Анализ ассортиментной матрицы и объёмов производства
  4. Анализ упаковки и этикетки. Определение вида потребительской этикетки, упаковки и логистической тары.
  5. Формирование суточной потребности. Расчеты объемов сырья, готовой продукции, технологического оборудования, планируемого штатного расписания.
  6. Разработка проектной документации согласно постановлению №87 и нормативной документации РБ (Склады, Экспедиция, производство, 2й этаж)
  7. Разработка принципиальной схемы производственного процесса (блок-схема)
  8. Экономический расчет технологического оборудования (в сравнении с разными вариантами реализации)
  9. Подбор оборудования исходя из планируемых объемов (Основное и альтернативное оборудование)
  10. Проектирование Лаборатории (Микробиология и Физ.химия)
  11. Подбор оборудования для лаборатории

Фабрика-кухня

Фабрика - кухня

Проектирование пищевых производств  Задача: Разработка проектной документации пищевого производства (Технологический проект)

  Локация: Россия, Екатеринбург 

  Площадь пищевого производства: 14545 м2 ( 2 этажа), 1 этаж – 8005 м2, 2 этаж для первой очереди 6540 м2,

  Количество SKU: 388

 Мощность: 35,1 т/сутки

  Функциональное назначение:

Обеспечение готовой продукцией собственной торговой сети. Федеральные и дистрибьютерские сети

   Ассортимент:

   

Холодные блюда

— Салаты майонезные

— Салаты масленые

— Зеленые салаты

— Клаб-сэндвичи, сэндвич роллы, панини, багеты, гамбургеры

— Квашенная продукция

— Малосольная продукция

Напитки

— Фреш соки

— Морсы

— Напитки

— Тоник

Готовая кулинарная продукция

— Супы

— Каши

— Гарниры

— Вторые основные блюда

— Комбо наборы

— Изделия из творога

— Блины

— Оладьи

— Чебуреки

— Беляши

Японские изделия

Сырые полуфабрикаты

— Колбаски

— Фарши

— Купаты

— Тефтели, котлеты, голубцы

Мучные кулинарные изделия

— Пельмени

— Вареники

Мучные изделия

— Хлебобулочная продукция (Батоны, Багеты, Пирожки и пироги с начинками, Сосиска в тесте, Хачапури,

— Слоенная продукция (Круассан, слойка)

— Сырые полуфабрикаты (тесто слоенное, Тесто дрожжевое)

— Печенье

Кондитерские изделия

— Торты

— Пирожные

— Маффины

— Десерты в стакане

— Сочники

— Желе в стакане

— Штрудель

Упаковка:

     Flow-pac /Лоток под запайку с МГС / Индивидуальная крафтовая упаковка / Индивидуальная пластиковая упаковка / пакет с клипсой / Вакуумная упаковка / Гофрокороб / Пластиковые оборотные ящики

   Исходящая логистика:

     Суточная отгрузка без переходящих остатков категории скоропортящихся товаров, замороженной продукции из стока хранения. Отгрузка методом кросс-докинга

  Наша работа:

  1. Анализ ассортиментной матрицы и объёмов производства
  2. Анализ упаковки и этикетки. Определение вида потребительской этикетки, упаковки и логистической тары.
  3. Формирование суточной потребности. Расчеты объемов сырья, готовой продукции, технологического оборудования, планируемого штатного расписания.
  4. Разработка проектной документации согласно постановления №87 (Склады, Экспедиция, производство, 2й этаж)
  5. Разработка принципиальной схемы производственного процесса (блок-схема)
  6. Экономический расчет технологического оборудования (в сравнении с разными вариантами реализации)
  7. Подбор оборудования исходя из планируемых объемов (Основное и альтернативное оборудование)
  8. Сопровождение проекта при разработки стадии «П» для прохождения экспертизы
  9. Сопровождение проекта при разработки рабочей документации
  10. Описание схем, технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации

Комбинат питания

Комбинат питания (Консалтинг)

Проектирование пищевых производств  Задача: Разработка нового ассортимента для выхода на B2С продажи. Перепроектирование производства, без нарушения поточности действующего производства производства, а так же с сохранением инженерных коммуникаций (ГАЗ)

  Локация: Россия, Волгоград

  Площадь пищевого производства: 5580 м2

  Количество точек сбыта: 400

 Мощность: 30 т/сутки

  Функциональное назначение:

Обеспечение школ социальным питанием

   Ассортимент:

 

     Готовая кулинария

     Салаты

     Творожные П.Ф.

     Замороженное продукция и мясные ПФ

     ХБ изделия для школьного питания

 

  Упаковка:

     Flow-pack /Индивидуальная пластиковая упаковка / Гофрокороб / Ящики

 

  Исходящая логистика:

     Суточная отгрузка без переходящих остатков категории скоропортящихся товаров, отгрузка замороженной продукции из стока хранения

  Наша работа:

 

  1. Проведен анализ рынка готовой кулинарной  продукции (Ready to eat) в регионе

  2. Определен, разработан и внедрен актуальный ассортимент

  3. Описание схем, технологических потоков

  4. Подбор потребительской и логистической упаковки

  5. Перепроектировано производство с учетом требований к технологическому процессу, пищевой безопасностей и требований разделению потоков социального питания

  6. Организован раздельный процесс потребности и отгрузки готовой продукции

  7. Проведено обучение персонала к технологии и упаковки

Финансовая экспертиза

Финансовая экспертиза и сопровождение пищевого производства

Мы осуществляем следующие виды работ:

Финансовое моделирование

(формирование подробной финансовой модели бизнеса, учитывается имеющийся опыт и глубокие знания).

Анализ эффективности производства

выявление резервов для оптимизации

Методология управленческого учета

Разработка и постановка методологии управленческого учета

Разработка внутренних нормативов

Разработка управленческой и операционной отчетности

как для нового бизнеса, так и для действующего.

Сопровождение при автоматизации

Описание отчетности, составление технического задания на автоматизацию

Разработка и внедрение методологии

бюджетирования и план-факт анализа

Стратегия и развитие

Формирование стратегии и развития предприятия

Фабрика-кухня

Собственное производство в сети супермаркетов

Проектирование пищевых производств Консалтинг собственного производства внутри сети супермаркетов (Фабрика-кухня).

 

Задача проекта: оптимизация процессов, внедрение отчётности, внедрение нового ассортимента, перезапуск производства, перевод продукции в МГС

 

  Локация : Норильск

 

  Площадь ФК: 1900 м2

 

  Количество супермаркетов: 24

 

 Мощность 1,9т/сутки

 

  Функциональное назначение :

 

Обеспечение собственной готовой кулинарией, х\б и кондитерскими изделиями сеть супермаркетов

 

  Ассортимент:

Мясо и мясные ПФ

Рыбные ПФ

Сырые овощи и ПФ

Кондитерские изделия

Хлебобулочные (сдобные и несдобные)

Готовая кулинария

Салаты

Замороженное продукция и мясные ПФ

  Упаковка:

ГМС / Вакуум / Короба / крафт-картон / Ящики

Наша работа  Наша работа:

Разработан и внедрен новый ассортимент (замена текущего)

Описаны и внедрены регламенты по работе производства и СМ

Разработана новая планограмма выкладки и представленности продукции

Обучен персонал и внедрены чек-листы контроля производства

Внедрена система контроля качества и пищевой безопасности

Увеличены сроки продукции путем внедрения системы газозамещения (ГМС)

Внедрена система работы по потребности (ТТК матрицы «Матрешка»), заказ супермаркетов поступает за 2е суток

Оптимизированы процессы поставки готовой продукции

Разработана и внедрена новая упаковка

Разработана и запущена линейка Food-to-go

 

Производство мороженого

Производство мороженного и кондитерских изделий

Проектирование пищевых производств  Задача: Проектирование пищевого производства кондитерских изделий и мороженного «Gelato» для собственной торговой сети и B2C продаж 

  Локация: Россия, МО, Чеховский район

  Площадь пищевого производства: 2085 м2

  Количество SKU: 55

 Мощность 3т/сутки

  Функциональное назначение :

 

Обеспечение собственной торговой сети и Retail кондитерской продукцией и мороженым «Gelato»

 

  Ассортимент:

 

Кондитерская продукция:

  • Рулеты
  • Эклеры
  • Штучные пирожные
  • Нарезные пирожные
  • Торты

Мороженое «Gelato» в ассортименте

 

  Упаковка:

 

Flow-pack / Индивидуальная крафтовая упаковка / Индивидуальная пластиковая упаковка /Термоконтейнер с крышкой из пенополистирола / Гофрокороб / Ящики

 

  Исходящая логистика:

 

Суточная отгрузка без переходящих остатков категории скоропортящихся товаров, Отгрузка замороженной продукции из стока хранения

 

  Наша работа:

  1. Анализ ассортиментной матрицы и объёмов производства
  2. Подбор и утверждение индивидуальной упаковки и этикетки
  3. Формирование суточной потребности. Расчеты объемов сырья, готовой продукции, технологического оборудования, планируемого штатного расписания

Проектирование пищевого производства:

  1. Концепт генерального плана.
  2. Дизайн-концепт проекта.
  3. Разработка проектной документации пищевого производства (Склады, Экспедиция, производство, 2й этаж) с передачей генподрядчику
  4. Разработка принципиальной схемы производственного процесса (блок-схема)
  5. Подбор оборудования исходя из планируемых объемов (Основное и альтернативное оборудование), а так же в ценовом  сегменте
  6. Описание схем, технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации пищевого производства

 

Стратегическое и проектное управление

üСбор исходных данных
üАнализ планируемой ассортиментной матрицы и объемов производства
üВыбор технологии промышленной переработки продуктов питания на планируемом производстве
üФормирование производственного процесса
üРасчёт требуемых площадей
üФормирование финансовой

üмодели предприятия

Финансовая модель проекта

Финансовая модель — это система показателей, которая поможет спрогнозировать выручку, денежный поток, прибыль бизнеса, а также просчитать, как изменения внутри компании отразятся на финансовом положении в будущем

AS is To BE –Увеличения производственных мощностей текущего бизнеса (сравнение как было и как будет в дельте)

 

Новый бизнес внутри компании – замещение поставщиков собственным СТМ (построение модели на основании фактических продаж)

 

Новый бизнес – замещение / добавление поставщика (вытеснение конкуренции на рынке)
(построение модели на основании сторонних данных: схожих производств, продаж)

 

Новый бизнес – новый ассортимент (добавление объема на общем рынке продаж), расширение потенциальной аудитории (построение модели на основании сторонних данных)

Мы осуществляем:

Оценка и учет капитальных затрат в оборудование и способствующие услуги

Оценка затрат в строительство на основе потребности в площадях