Фабрика кухня

Локация : ЛО

Площадь ФК: 19500 м2

Количество SKU : 250

Мощность 65т/сутки

Функциональное назначение :

Обеспечение собственной готовой кулинарией, кондитерскими и хлебобулочными изделиями сеть супермаркетов

Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса, птицы и рыбы

Готовая кулинария и салаты категории fresh (в том числе изделия японской кухни)

Готовая кулинария с длительным сроком хранения ( Технология Пастеризации\Стерилизации)

Приготовление супов

Приготовление сэндвичей (Клабы, роллы, панини, круассаны)

Мучные и хлебобулочные изделия

Мучные П/Ф для дальнейшего приготовления на местах

Кондитерские изделия

Упаковка:

ГМС / Вакуум / Короба / крафт-картон / Ящики

Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков, кроме продукции автоклав

Наша работа:

Проект Фабрики кухни от идеи зарождения до реализации:

Аудит и консалтинг
Расчёт бизнес — кейса (AS — TO BE)
Проектирование (Дизайн проект, проект стадии «П» и «Р» с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)
Проектирование Лаборатории (Микробиология и физхимия)
Написание ТЗ строителям и дальнейший контроль
Подбор оборудования для лаборатории
Подбор оборудования исходя из планируемых объемов (Основное и альтернативное оборудование)
Автоматизация производства (автоматизированная жарка пф и блинов, автоматизированная линия приготовления супов с дальнейшей упаковкой и пастеризацией, упаковка и складирование в гофрокороба и пластиковые оборотные ящики)
Описание схем , технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации
Подбор упаковки, инвентаря, спецодежды, вспомогательного оборудования и т.д.
Автоматизация, внедрение АРМов на рабочих местах

И многое другое в рамках проекта