Фабрика Кухня

  Локация : МО

  Площадь ФК: 26000 м2

  Количество SKU : 750

  Мощность 100т/сутки

  Функциональное назначение :

Обеспечение собственной готовой кулинарии, кондитерскими и пекарскими изделиями сеть супермаркетов

  Ассортимент:

Охлажденные п/ф из мяса птицы и рыбы

ПФ гриль

Готовая кулинария и салаты;

Суши

Корейские блюда

Мучные изделия

Мучные П/Ф для дальнейшего приготовления на местах

Кондитерские изделия

 Упаковка:

ГМС/Вакуум/Короба/крафт-картон

  Исходящая логистика:

Суточная отгрузка без переходящих остатков

  Наша работа:

Проект Фабрики кухни от идеи до реализации:

1. Расчёт бизнес – кейса (AS – TO BE) в нескольких интерпретациях с разным функциональным назначением фабрики с утверждением наиболее оптимального варианта
2. Проектирование (Дизайн проект, проект стадии “П” и “Р” с полным разделом ТХ и передачей Генподрядчику)
3. Написание ТЗ строителям и дальнейший контроль
4. Подбор и тендер оборудования исходя из планируемых объемов
5. Описание схем , технологических потоков, инструкций для дальнейшей сертификации
6. Проектирование лаборатории, подбор, тендер оборудования
7. Подготовка документов к сертификации производства HACCP
8. Подбор и тендер упаковки, инвентаря, спецодежды, вспомогательного оборудования и т.д.
9. Проработка и внедрение меню на выбранном оборудовании
10. Автоматизация, внедрение АРМов на рабочих местах
11. Описание бизнес-процессов будущего производства включая процессы со смежными подразделениями
12. Описание бизнес требований к ERP и EWM

И многое другое в рамках проекта